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  • 14 2012-11
  • 中国火锅产业发展八大趋势

    中国火锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态,占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下,火锅产业呈现了八个发展趋势: 一、原料选择方面,呈现四多四少的特点,即多吃鲜少吃储,多吃菜少吃肉,多吃鱼少吃肉,多吃清淡少吃辛辣。 二、对火锅汤体的研究更深入更全面。 三、火锅呈现标准化和半成品化趋..

  • 13 2012-11
  • 火锅发展至今已成不同形态

    要了解火锅产业的市场消费现状就要对产业的品牌、种类、特色、需求、消费群体、消费层次等方面进行系统分析。 目前市场上较有名的火锅品牌有:东来顺、澳门豆捞、小肥羊、小天鹅、小尾羊、德庄、秦妈、福成肥牛、家福、丽清大别山鹅火锅 奇火锅、刘一手、呷哺呷哺等。 随着科技的进步,烹饪技艺的发展,火..