火锅和养生汤锅就像一对双胞胎，它们同样都是：一口大锅，浓汤鲜油，涮菜蘸料。与火锅不同的是养生汤锅营养更为丰富，口味清淡适宜，汤底不仅可以用来涮菜还可以享用，集滋补美味于一体。

正因为如此，养生汤锅行业迅速崛起，各式各样的养生汤锅出现在了餐饮市场上。在五花八门的养生汤锅中有一种汤锅备受老百姓的喜爱。它比鸡鸭鱼肉的营养价值高，它一年四季有不同的滋补功效，它就是鹅汤。

为什么鹅汤养生备受人们的欢迎？

·养生是现代人的追求，是一种健康的观念。年轻人养生，营养健康，老年人养生，延年益寿。

·鹅肉口感细腻，肉质鲜嫩。鹅汤清香，甘甜，爽醇。二者的口味极佳。

·鹅不光美味且营养价值高于鸡鸭，还具有多种食补功效，为健康的绿色食品。

·鹅为普通家禽，价格不昂贵，普通百姓都能承受。

现在餐饮业里养生汤锅越来越多，同行竞争压力太大越来越大。在优胜劣汰的形势下，很多汤锅店都遇到营业方面的难题。老鹅汤在众多的养生汤锅中一直屹立不倒，不仅仅靠的是鹅的自身价值，还靠全面、完善的经营管理方法。

为什么老鹅汤经久不衰？

·良好的管理制度

没有规矩不成方圆，任何模式的店面都离不开管理制度，有了良好的管理制度，人员才能自觉遵守，食材才能整齐规范以便更好的去应用于菜品中。

·抓住消费者心理

推出各种各样的促销打折，优惠活动，赠送礼品等。利用消费者贪便宜，图实惠的心理，促进销售，达到营销目的。这样既能使消费者吃得开心，老板也赚的开心。

·研发新品

根据当下消费者的需求，研发出符合自身特色的新市菜品，永远走在餐饮业的前端。不管在任何行业里墨守成规都是死路一条。新式菜品的推出同样也是打响招牌，促进销售的一次赢利机会。

·就餐环境

现在的消费者不光是为了饱腹而进饭馆，进了饭馆不光是为了品尝美食而得到满足，他们还需要与美味并驾齐驱的享受。环境可以改变一个人的心理，从视觉上刺激，从触感上刺激。舒适美丽的就餐环境能带给食客一次愉快的用餐旅程。

·服务质量

热情周到，关心备至的服务体验会给顾客带来好感，是顾客衡量店面印象的标准之一。想要在餐饮界做好做久，不仅要留住消费者的胃，还要留住消费者的心。